Tapas aux couleurs de l’Espagne.

Aujourd’hui je reviens avec 5 petites recettes de tapas ! Dont une verrine aux poivrons, un Magra con tomate, un Mallorca, une tortilla et des œufs à la flamenco.

Commençons par une verrine aux poivrons. Les proportions sont prévues pour trois personnes.

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Il vous faudra :

  • 1 poivron rouge et 1 poivron jaune ou orange
  • 1/2 oignons
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Du poivre
  • Du sel
  • 3 cuillère à soupe de fromage crémeux
  • Et de la ciboulette

Attention cette recette est à commencer la veille !

Pour commencer faites revenir l’oignon coupé en cube dans l’huile d’olive puis ajouter les poivrons coupé, salez, poivrez ajouter la gousse d’ail légèrement écraser et laisser confire environ 1 heure puis laissez au frais jusqu’au lendemain. Vous venez de préparer la première partie de la verrine.

Ensuite fouetter la ciboulette avec le fromage frais, un peu de sel et de poivre et votre deuxième partie est prête.

À cela on ajoute une chips de chorizo fait maison. Pour cela placez sur du papier sulfurisé 3 tranches de chorizo sous le gril au four bien chaud pendant 5min. Cela doit donner quelque chose de bien croquant.

Maintenant il faut remplir les verrines. Pour cela la première couche est celle à base de fromage, la deuxième celle à base de poivron puis on pose le chips sur le tout.

Voilà une vidéo pour mieux comprendre la recette :

À présent nous allons faire un Magra con tomate, un sauté de porc à la tomate. Les proportion sont pour trois tapas, si vous voulez le faire en plat c’est possible ! Pour cela triplez les doses pour un plat pour une seule personne !

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Il vous faudra donc pour trois tapas :

  • 130 g de porc
  • 1/gousse d’ail
  • De l’huile d’olive
  • 1/4 d’oignon
  • 125 g de tomates
  • Du vin blanc
  • 1/2 poivron

Cette recette prend environ 1h30 de préparation !

Pour commencer, coupez le poivron et l’oignon en julienne (donc très fin).

Dans une cocotte faites les revenir à feux doux dans l’huile d’olive. Puis laisser reposer.

Faites dorer les morceaux de porc salés et poivrés et y ajouter l’ail finement coupé. Faites dorer le tout 30 minutes puis remettre les poivrons et l’oignon dans la cocotte.

Versez le vin blanc à mi-hauteur du porc et laisser cuire 30 min en mélangeant.

Ajoutez les tomates pelées, laissez sur feu moyen 40 min

Le résultat doit être une purée et non liquide !

Et hop, la petite vidéo pour mieux comprendre :

À présent, plus simple, des Tapas Mallorca. Toujours pour trois parts !

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Il vous faudra :

  • Trois tranches de pain
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 tomate et demi
  • 6 tranches de jambon

Vous allez voir, cette recette est beaucoup plus simple. Pour commencer, sur chaque tranche de pain écrasez une demi tomate pour l’imbiber. Soupoudrez d’une pincé de sel. Versez une cuillère à café d‘huile d’olive sur chaque tranche et ajoutez deux tranches de jambons.

Une petite vidéo :

À présent nous allons voir comment préparer une bonne tortilla.

Il vous faudra :

  • Trois oeufs
  • 2 pommes de terres
  • 1/4 d’oignon
  • Du poivre
  • Du sel
  • De l’huile
  • Et des herbes de Provence

Pour commencer il faut battre les œufs comme une omelette avec du sel, du poivre et les herbes.

Coupez l’oignon en fine lamelle et les pommes de terres en carré.

Faites chauffer de l’huile dans une casserole et faites y cuire les pommes de terres (attention, elles ne doivent pas baigner dans l’huile). Faire revenir les oignons y ajouter les œufs battues et retournez.

Vous pouvez le servir froid ou chaud !

 

Pour les œufs à la flamenco,

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il vous faut :

  • 3 oeufs
  • 1 poivrons
  • 1 boîte de tomate pelé
  • 1 boîte de petit pois
  • 6 tranches de chorizo
  • 150 g de bacon (ou de jambon fumé)
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • Du sel
  • Du poivre
  • Du piment d’espelette (ou du Tabasco)
  • De l’huile d’olive
  • 4 cuillère à soupe de persil

On commence par hacher la moitié du poivron en dés minuscules. Puis coupez finement le bacon.

Faite revenir dans de l’huile d’olive, l’ail, l’oignon et le poivron. Une bonne dizaine de minutes.

Ajoutez les tomates, le bacon les petits poids et un peu de persil. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Huilez un plat à gratin peu profond. Versez la préparation précédente et creusez 3 trous.

Cassez un œuf dans chaque trou.

Disposez au dessus des œufs et de la sauce : le reste de poivron coupé en lanière, et le chorizo, le reste de bacon et de persil. Assaisonnez d’une pointe de piment.

Faire cuire au four 10min à 180°C. Les blancs doivent être durs et le jaune liquide selon le plat dans le quel cuit vos oeufs flamenco, la cuisson peut exiger plus de temps.

 


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