Recette de famille : Les Tagliatelles

Chose promise chose dû, voilà la recette très simple de la tante italienne de ma mère pour faire de bonnes pâtes.

Recette pour 6 personnes :

  • 500 g de farine
  • 4 oeufs
  • De l’eau
  • (Une machine à faire les pâtes )

Et oui, si peu d’ingrédient pour un plat si bon ! Et c’est pas fini, la suite de la recette est plutôt simple elle aussi.

Pour commencer mélanger les oeufs et la farine dans un saladier avec une fourchette.

Puis pétrir la pâte et y rajouter de l’eau si nécessaire pour qu’elle soit bien compacte.

Couper la pâte en tranches et passez les une à une dans la machine à faire les pâtes, serrée au minimum pour aplatir une première fois. Puis resserrer la machine pour obtenir une pâte plus fine.  Surtout ne pas commencer par l’aplatir trop finement, la pâte ne tiendrait pas.

Passer la pâte une fois fine dans le rouleau à tagliatelle.

Etendre les pâtes pour les laisser sécher une journée.

Si vous n’avez pas de machine à faire les pâtes, je vous propose d’essayer avec un rouleau à pâtisserie, de la faire très fine puis de couper la pâte dans la longueur avec la forme de tagliatelle. Je n’ai pas essayé ceci mais si vous le faites ou si vous l’avez déjà fait donnez m’en des nouvelles !

Tout n’est pas très clair pour vous  ? Peut être qu’en vidéo ça le serra un peu plus !

 

 

 


5 réflexions sur “Recette de famille : Les Tagliatelles

  1. Excellent ! Merci beaucoup pour les explications et la vidéo explicative. Moi qui est toujours rêver de faire moi-même mes pâtes, je n’ai plus qu’à m’y mettre 🙂

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      1. J’ai depuis plus de 10 ans la Mercato atlas 180. Mais je ne suis pas sûre que ce soit la meilleure rapport qualité prix. En tout cas elle fait très bien son job. Mais tu dois pouvoir trouver moins cher sur le marcher… Désolé de ne pas pouvoir t’aider plus !

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